RADICCHIO ALLA PIASTRA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
radicchio rosso (Chioggia) g 600 - aceto g 50 - Tabasco - zucchero - aglio - basilico - 4 olive verdi - olio extravergine d’oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a spicchi i cespi di radicchio, conditeli con sale, un filo d’olio e passateli sulla griglia calda poi accomodateli nel piatto da portata.
Tritate insieme le olive, un ciuffo di basilico, uno spicchio d’aglio.
soffriggete il tutto in g 80 d’olio, unite un cucchiaio di zucchero, l’aceto, poche gocce di Tabasco, sale.
Versate il soffritto sul radicchio e servite tiepido.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Soave, Bianco Vergine Val di Chiana, Contessa Entellina bianco
