RADICCHIO ROSSO VESTITO DI PANCETTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 grossi cespi di radicchio rosso - pancetta a fettine g 250 - aglio - rosmarino - aceto rosso - olio d'oliva - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate ogni cespo di radicchio per il lungo, dividendolo in quattro quarti (il radicchio più adatto è quello di Verona o di Treviso).
Vestite ogni mini-cespo con alcune fettine di pancetta, quindi fateli rosolare tutti e 16 nella padella antiaderente ben calda, conditi con un filo d'olio, sale, pepe macinato fresco, uno spicchio d'aglio intero, alcune foglioline di rosmarino.
Girateli una sola volta, sfumateli con un goccio di aceto, incoperchiate, lasciateli appassire un paio di minuti quindi spegnete e serviteli subito:
si accompagnano con pollo impanato e fritto.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Montello Pinot Grigio Candia dei Colli Apuani San Severo bianco
