RAGÙ DI AGNELLO CON POLENTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di agnello a dadini g 300 - 4 scalogni - concentrato di pomodoro - timo - alloro - brodo vegetale - vino rosso - olio extravergine di oliva - sale - pepe - polenta per accompagnare
PREPARAZIONE
Preparazione
Soffriggete per 3' gli scalogni a rondelle in 2 cucchiai di olio, poi unitevi la carne e fatela rosolare per 2-3'.
Sfumatela con mezzo bicchiere di vino, unite un cucchiaio di concentrato sciolto in g 500 di brodo, salate, pepate e cuocete il ragù semicoperto per 30' con 2 foglie di alloro e un rametto di timo.
Servitelo con la polenta.
VINO
valtellina superiore grumello,conero,primitivo di manduria
