ROSCANI ALL'ANCONETANA

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

roscani (barba di frate) g 400 - uno spicchio di aglio - prezzemolo - aceto - mentuccia - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate un ciuffo di prezzemolo e uno di mentuccia con l’aglio.
Scaldate metà del trito in g 40 di olio e appena sfrigola unite la barba di frate, già mondata e lessata per 10-15', e salate.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare.
Condite poi con aceto e il trito rimasto.
VINO colli tortonesi cortese,terre di casole bianco,aversa