SCAROLE IMBOTTITE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 cespi di scarola interi - uvetta g 50 - una cucchiaiata di capperi - filetti di alici g 50 - olive nere di Gaeta g 100 - pinoli g 50 - olio extravergine di oliva - aglio
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta.
Mondate, lavate e lessate in acqua bollente, salata, i cespi di scarola interi.
Toglieteli dall’acqua non appena cotti, ma ancora sodi.
Scolateli con la schiumarola, quindi strizzateli leggermente per liberarli dall’acqua e apriteli al centro, formando una cavità.
Tritate insieme i capperi, i filetti di alici e le olive nere di Gaeta, snocciolate.
Unite al trito, in una ciotola, anche l’uvetta, sgocciolata, e i pinoli.
Mescolate, unendo anche 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Distribuite questo composto fra le 4 scarole e richiudete le foglie sul ripieno.
Scaldate in un tegame 3 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio, quindi sistematevi i cespi, salateli, copriteli e stufateli per circa 15 minuti.
