SEDANO AI FUNGHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
8 piccoli sedani rapa - porcini g 400 - aglio - prezzemolo - burro - latte - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate i sedani tornendoli leggermente per renderli tutti della stessa dimensione.
scavateli al centro (conservate la polpa) e lessateli in un misto di acqua e latte bollenti.
salateli e scolateli al dente.
Mondate i porcini, tagliateli a spicchietti e trifolateli in padella, a fuoco vivo, con abbondante burro, aglio, sale, pepe, una dadolatina di polpa di sedano e alla fine prezzemolo tritato.
Insaporite in una noce di burro,i sedani lessi, riempiteli con i funghi e serviteli.
VINO
bianco secco, leggermente aromatico Arneis del Piemonte, Lessini Duello, Martina Franca
