SFORMATINI DI ERBETTE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un mazzo di erbette (bietole),da lessare, circa g 400 - asparagi g 250 - scamorza bianca g 80 - mollica di pane, a dadini,g 40 - basilico - burro - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Rivestite 4 stampini unti d'olio, ognuno con una dozzina di foglie di erbette lessate.
Stufate i gambi degli asparagi a rondelle con una noce di burro, sale, un dito d'acqua.
appena saranno cotti e asciutti, mescolateli con il pane, il basilico, la scamorza a dadini, il resto delle erbette sminuzzate e distribuite il composto negli stampini, pressandolo per renderlo compatto.
Infornate a 200° a bagnomaria per 10'.
Sformate e guarnite gli sformatini con le punte di asparago rosolate nel burro,
VINO
Garda Cortese
