SFORMATINI DI FAGIOLI E BROCCOLETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
broccoletti g 350 - una scatola di fagioli borlotti - 1/2 confezione di fonduta di formaggio pronta - 2 albumi - pangrattato - Grana Padano grattugiato - burro - noce moscata
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate i broccoletti in acqua bollente salata.
Passate i fagioli sgocciolati al passaverdura, raccogliendo il passato in una ciotola.
Mescolateli con un albume, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Scolate i broccoletti e passateli, raccogliendoli in una seconda ciotola.
Unite anche a questo passato un albume, formaggio, sale, pepe e pangrattato in quantità tale da dare al composto la stessa consistenza del precedente.
Imburrate 4 stampini tronco-conici e riempiteli con i 2 passati, alternando i colori.
Cuoceteli per 25' nel forno scaldato a 180 °C.
Sformateli e serviteli subito, irrorati con la fonduta pronta, scaldata.
VINO
Vino rosato, di medio corpo, fresco di acidità, abbastanza profumato:
Alezio Rosato, Oltrepò Pavese Barbera Rosato, Trentino Rosato
