SFORMATINO DI CAROTE E SCALOGNI AL FORNO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
carote g 200 - scalogni piccoli g 80 - dragoncello g 10 - 2 cucchiaini di olio extravergine - 1 uovo - limone - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a rondelle le carote e lessatele in acqua bollente salata.
Sbucciate gli scalogni, ungeteli con un cucchiaino d’olio e infornateli per 15' a 180 °C.
Passate al mixer le carote, ormai cotte, amalgamatele con l’uovo, un pizzico di sale e con questo composto riempite uno stampino antiaderente.
Cuocetelo a bagnomaria, in forno a 120 °C, per 35'.
Frullate il dragoncello con l’olio rimasto, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.
Servite lo sformatino caldo con gli scalogni e la salsa al dragoncello
