SPINACI, CAVOLFIORE E CREMA DI FINOCCHIO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
finocchio g 350 - cimette di cavolfiore g 250 - spinaci novelli g 160 - 2 limoni - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate il finocchio, privatelo della guaina esterna e lessatelo in acqua con una rondella di limone per circa 30'.
Scolate il finocchio conservando l'acqua di cottura, tagliatelo a pezzetti e frullatelo nel mixer con g 50 di olio, il succo di un limone, 2 cucchiai della sua acqua di cottura e un pizzico di sale per 1-2', fino a ottenere una crema omogenea.
Mettete in un piatto gli spinaci mondati, le cimette di cavolfiore, condite con la crema di finocchio e servite.
VINO
erbaluce di caluso,colli di imola pignoletto,irpinia fiano
