SPINACI ALLA CHANTILLY

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Salsa chantilly: brodo di pollo g 400 - panna fresca g 200 - farina g 50 - burro g 50 - sale - pepe - Spinaci lessi, strizzati, g 300 - panna g 100 - 3 uova - parmigiano grattugiato - noce moscata - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Salsa chantilly:
dopo aver preparato la vellutata con il brodo di pollo, il roux, sale, pepe, unitevi a caldo la panna montata.
Frullate gli spinaci con g 100 di panna, le uova, sale, formaggio, noce moscata.
distribuite il composto in 6 stampini imburrati e infornateli a bagnomaria, a 200°, per 40'.
Sformate i tortini di spinaci e serviteli ben salsati.
VINO Garda Colli Mantovani bianco, Tarquinia bianco secco, Lizzano bianco