STUFATO DI CANNELLINI E CAVOLO TOSCANO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
mezzo cavolo nero toscano - cannellini secchi g 200 - pancetta g 100 - cipolla g 50 - aglio - salvia - brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per una notte, poi rinnovate l'acqua e fateli lessare per un'ora e 30' circa, a fuoco moderato, aromatizzati con un ciuffetto di salvia e 2 spicchi d'aglio.
Preparate un battuto con uno spicchio d'aglio, la cipolla, la pancetta.
Soffriggete il battuto in un filo d'olio poi unite il cavolo toscano, a pezzi e fatelo stufare lentamente per 20', bagnando con un mestolino di brodo vegetale.
Trasferite nello stufato di cavolo i cannellini lessi, sgocciolati dal brodo di cottura e lasciate cuocere il tutto ancora per 20'.
Completate lo stufato con una macinata di pepe, la giusta quantità di sale, un filo d'olio crudo e portate subito in tavola.
VINO
Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
Colli di Conegliano rosso, Pomino rosso, Rosso Canosa
