STUFATO DI VERDURE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 pomodori g 400 - 8 cipollotti - 12 olive verdi - capperi - aglio - prezzemolo - basilico - acciughe salate - olio d’oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate un battuto con un cucchiaio di capperi, uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, basilico e le acciughe spinate e sciacquate dal sale.
Soffriggete il battuto in un filo d’olio e rosolatevi i cipollotti mondati.
dopo 5' unite i pomodori spaccati a metà, le olive, poco sale, incoperchiate e lasciate stufare lentamente per 10'.
Servite nella teglia di cottura.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Friuli Aquileia Pinot bianco, Colli Altotiberini bianco, Santa Margherita di Belice bianco
