TEGLIA DI RADICCHIO ROSSO, BELGA E RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un cespo di trevisana - un cespo di indivia belga - ricotta g 350 - noci tritate g 50 - pangrattato - Grana Padano - erba cipollina - prezzemolo - burro - noce moscata - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Staccate le 6 foglie più grosse sia dal cespo di belga sia da quello di trevisana.
Scottatele in una casseruola con 4 dita di acqua bollente, toglietele con una paletta forata e stendetele su un canovaccio.
Mescolate in una ciotola la ricotta, le noci tritate, una cucchiaiata di trito di prezzemolo e cipollina, sale, pepe e noce moscata.
Suddividete questa farcia tra le foglie sbollentate e formate dei fagottini.
Sistemateli, alternando i colori, in una pirofila imburrata.
Cospargete con pangrattato e Grana grattugiato.
Passate sotto il grill per qualche istante, quindi servite.
CONSIGLI
Questo piatto si può proporre come secondo oppure al posto del primo.
VINO
Garda Sauvignon
