TEGLIA DI VERDURE AL MASCARPONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
finocchi kg 1,500 - broccoletti kg 1 - mascarpone g 150 - scalogno - parmigiano grattugiato - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate i finocchi e tagliateli a spicchietti.
Lavateli, sgocciolateli e metteteli a lessare in acqua fredda, leggermente salata.
Mondate anche i broccoletti:
staccateli dai gambi e divideteli a cimette.
Mettete a lessare anche queste, ma separatamente dai finocchi Scolate entrambe le verdure un poco al dente.
Spalmate il mascarpone sul fondo di una pirofila poi cospargetelo con uno scalogno, mondato e tritato, e con un pizzico di sale e di pepe.
Su questo letto sistemate le cimette di broccoletti e gli spicchietti di finocchio, ben sgocciolati dal liquido di bollitura e disposti nella teglia a file alternate.
Salate e pepate ancora le verdure poi cospargetele con 2 cucchiaiate di parmigiano.
Passate la pirofila nel forno già a 200° per circa 25', togliendola quando le verdure risulteranno leggermente dorate.
VINO
Verdea della Tonsa, Galestro, Locorotondo
