TORTINO DI VERDURE E BRIE AL BASILICO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brie g 300 - 2 melanzane - 4 zucchine - 32 taccole lesse - basilico - pepe rosa (schinus) - burro - olio - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Riducete le melanzane a fettine rotonde di circa mm 3 di spessore.
tagliate a rondelle uguali anche le zucchine.
Accomodate tutte le fettine di verdura su una placca coperta da carta da forno, conditele con sale, un filo d'olio e passatele in forno,a 200° per 15' circa, il tempo necessario per farle appassire.
Tagliate a fettine il formaggio brie.
Costruite i tortini, uno alla volta, nei piatti da porzione, che possano passare dal forno,alla tavola.
Mettete al centro di un piatto un anello tagliapasta di cm 12 di diametro e, all'interno di questo, montate un tortino, con strati alternati di melanzane, zucchine.
e taccole, condendo ogni strato con sale e poco olio:
l'ultimo sarà di formaggio.
Sollevate l'anello e preparate nello stesso modo gli altri tre tortini, ciascuno nel proprio piatto.
Passate i tortini nel forno,caldo, solo per far fondere il brie (non devono gratinare).
irrorateli di burro fuso aromatizzato con basilico tritato, una generosa macinata di schinus e serviteli subito.
VINO
Colli Berici Chardonnay, Frascati , Menfi Chardonnay
