VERDE E BIANCO AL BASILICO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Lattughino g 250 - sedano g 150. - Per condire: - 12 fette di pancarré ammollato nell'aceto bianco - basilico - capperi sotto sale - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate accuratamente il lattughino poi risciacquatelo in più acque e sgocciolatelo bene.
Raccoglietelo infine in un piatto adeguato e mescolatelo con il sedano (la parte più bianca), spuntato e tagliato a rondelle.
Preparate quindi il condimento.
Strizzate bene le fette di pane e mettetele nel vaso del frullatore.
Aggiungete 10 foglie di basilico, accuratamente selezionate e pulite con una pezzuolina, 12 cucchiaiate d'olio e una di capperi, che avrete lavati dal sale.
Salate poco e pepate.
Allungate con g 70 d'acqua fredda e avviate l'apparecchio alla massima velocità, fino ad ottenere una salsina densa e omogenea.
Condite l'insalata solo al momento di portarla in tavola e mescolatela alla presenza dei commensali.
