VERDURE ALL'ACETO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
scorzobianca (radici di Soncino) g 350 - 3 cespi di radicchio rosso - 3 scalogni - prezzemolo - aceto rosso - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pulite la scorzobianca, tagliatela a pezzetti e lessatela finché sarà tenera.
Dividete a quarti i cespi di radicchio, salateli, ungeteli d''olio e grigliateli.
Stufate gli scalogni in g 120 d''olio, sfumateli con g 50 di aceto, salateli e frullateli a salsina.
completatela con prezzemolo tritato e condite le verdure.
VINO
bianco, leggermente aromatico:
Gambellara, Trebbiano d'Abruzzo, Locorotondo
