ZUCCHINE RIPIENE AI PISTACCHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 zucchine - 4 amaretti secchi - una cipolla - pistacchi - grana grattugiato - burro - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Spuntate, lessate le zucchine al dente, poi tagliate ognuna in 3 tronchetti e svuotateli.
Insaporite la polpa ricavata con un soffritto di burro e cipolla tritata, poi amalgamatela con un cucchiaio di grana, uno di pistacchi pelati e tritati, un pizzico di sale, pepe e gli amaretti sbriciolati.
Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e riempite le zucchine Passatele in forno solo per scaldarle (non devono gratinare), poi accomodatele nel piatto e servitele.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Valcalepio bianco, Candia dei Colli Apuani, Colli Albani
