ZUCCHINE TORNITE E CIPOLLOTTI SALTATI

Da La Cucina Italiana-Verdure (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Cipollotti freschi Kg. 1 - zucchine g 500 - salsa Worcester - menta - prezzemolo - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Spuntate i cipollotti, mondateli, lavateli e tagliateli in 3-4 spicchi ciascuno.
Sbollentateli quindi per 2' in abbondante acqua salata.
Scolateli e teneteli da parte.
Spuntate le zucchine e tagliatele a spicchi che tornirete, usando un coltellino con la lama, affilatissima e leggermente ricurva.
Sbollentate, ma separatamente anche, anche gli spicchi di zucchine togliendoli dall'acqua dopo un minuto dalla ripresa del bollore.
Ponete sul fuoco una larga padella con 4 cucchiaiate d'olio e, quando sarà ben caldo, fatevi saltare le zucchine e i cipollotti, rigirandoli spesso, perché si coloriscano e si insaporiscano.
Aromatizzate le verdure con una manciatina di foglioline di menta, una generosa spruzzata di Worcester e un pizzico di sale e di pepe.
Prima di togliere la preparazione dal fuoco, cospargetela con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, finemente tritate.
Trasferitela quindi in un piatto e servitela.
VINO Cortese dei Colli Tortonesi, Gambellara, Pentro di Isernia bianco