CREMA DI CAROTE AL CURRY

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 500 - carote g 300 - porro g 80 - cuscus pronto g 60 - yogurt g 50 - olio extravergine d'oliva - curry - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate in un filo d'olio le carote a dadini.
bagnate con il brodo vegetale, fate cuocere per 20' poi frullate a crema con l'aggiunta di olio crudo, sale e curry.
Fate rinvenire il cuscus in g 60 di acqua bollente salata.
Rosolate in padella, in poco olio caldo, il porro ridotto a julienne e crogiolatevi il cuscus.
condite con sale, curry.
e mescolate il tutto alla crema di carote fredda.
guarnitela con lo yogurt versato a filo.
VINO Trentino Nosiola, Ansonica Costa dell' Argentario, Frascati Superiore