CREMA DI CECI CON SCAMPI

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 scatole di ceci lessati - 18 code di scampo - aglio - timo - prezzemolo - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate insaporire a fuoco medio le code di scampo sgusciate, con 3 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritato, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Togliete i crostacei e, nello stesso fondo, scaldate i ceci, passati con il loro brodo, condendo con sale e timo.
Servite la crema con gli scampi, un filo d'olio e una macinata di pepe.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Lugana Superiore, Orvieto, San Severo bianco