CREMA DI YOGURT

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodori maturi g 400 - carote g 200 - 2 vasetti di yogurt greco - un cipollotto - basilico - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Grattugiate a filetti (julienne) il cipollotto e le carote.
Passate i pomodori, meno uno.
fate sgocciolare la passata ottenuta, poi mescolatela con lo yogurt, olio, sale, pepe e metà della (julienne)di verdure.
servitela guarnita con fettine di pomodoro (quello rimasto), basilico, un filo d'olio extravergine e il resto della (julienne)di verdure.
VINO La presenza dello yogurt che apporta notevoli note acide al piatto rende problematico l'abbinamento con il vino.