CREMA FREDDA DI POMODORO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 600 - pomodori g 600 - cipolla g 150 - zucchina g 70 - carota g 50 - cetriolo g 50 - pancarré - basilico - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Appassite la cipolla, tritata fine, con g 30 di olio.
Aggiungete poi i pomodori, a tocchetti.
Dopo 5', unite 4 fette di pancarrè spezzettate, il brodo e salate.
Coprite e fate sobbollire per 30', quindi lasciate raffreddare.
Frullate il tutto con foglie di basilico e servite la crema con le altre verdure ridotte a filetti sottili.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Arcole Garganega, Leverano bianco, Alghero Trebbiano
