Baccal con peperoni

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
1 kg. di baccal
Una cipolla
2 pomodori freschi
Un peperone rosso
Prezzemolo
Olio buono
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavare il peperone, asciugarlo, eliminare sia i semi sia le nervature chiare interne, tagliare le falde a striscioline.
Tenere da parte.
Affettare la cipolla e farla appassire l olio in una larga padella, unire i podori privati di semi e buccia e cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.
Aggiungere il peperone, salare, mescolare e far ammorbidire per qualche minuto prima di aggiungere i pezzi di baccal precedentemente infarinati, finire con il prezzemolo tritato.
Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco vermentino di gallura superiore.

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