Ricette carne trippa all’insalata

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di trippa pre-lessata e già lavata
1 carota
1 cipolla
1 costola di sedano
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
succo di limone
sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
acquistate la trippa già pulita e sbollentata e per eliminare ogni residuo fatele bollire di nuovo in una ampia pentola ricolma d’acqua aggiungendo la carota, la cipolla e il sedano.
Quando la trippa sarà ben cotta scolatela e fatela raffreddare.
Tagliatela poi a listarelle e sistematela in una ampia ciotola.
Aggiungete un filo d’olio, il prezzemolo spezzettato, l’aglio anch’esso spezzettato, abbondante succo di limone.
Aggiustate di sale se serve, fate insaporire e servite in tavola Vino consigliato:
rosso tipo Lambrusco servito a temperatura ambiente