Ricette pesce maruzzelle (lumache di mare) in bianco

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di lumachine di mare freschissime
pepe
sale
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
aglio
peperoncino piccante

PREPARAZIONE

Preparazione:
lavate molto bene le lumachine, scolatele e sistematele in una terrina, cospargetele di un pò di sale fino.
In una pentola fate imbondire l’aglio in un filo d’olio e il peperoncino piccante.
Quando l’aglio sarà dorato aggiungete le lumachine, fate insaporire velocemente rimestando con un cucchiao di legno.
Aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio controllando che ci sia sempre il liquido di cottura.
Quando le lumachine saranno diventate tenere aggiungete il prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe nero.
Fate insaporire e servite in tavola.
Vino consigliato:
bianco tipo Fiano servito molto fresco.