Teglia tricolore agli scampi

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di code di scampi gi pulite
• 250 g di lasagne verdi
• 150 g di yogurt greco
• 5 pomodori ramati
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 10 g di farina
• 25 g di burro
• 2 dl di latte
• noce moscata
• qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Sciogliete a fuoco dolce in un pentolino 10 g di burro, incorporatevi la farina, fatela tostare leggermente e diluite con il latte precedentemente scaldato, avendo cura che non si formino grumi (aiutatevi con una frusta).
Quando la besciamella comincia ad addensarsi regolate di sale e di pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata.
Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio.
scottate in acqua bollente i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e riduceteli a pezzetti.
In una ciotola mescolate lo yogurt, la besciamella, l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo.
regolate di sale e di pepe.
Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata, versatevi un paio di cucchiai di olio di oliva e cuocete, poche alla volta, le lasagne (l’olio servir a non far attaccare tra loro le sfoglie di pasta).
A mano a mano che sono cotte al dente, scolatele con un mestolo forato e stendetele su un canovaccio pulito.
In una teglia rettangolare, leggermente unta, fate uno strato di pasta, distribuitevi sopra parte della salsa bianca e parte dei pomodori, continuate con un altro strato di lasagne e alternate via via gli ingredienti fino a esaurirli.
Infornate la teglia a 180 C e cuocete per 20 minuti.
In una padella fate spumeggiare a fuoco vivo il burro rimasto, aggiungete gli scampi e fateli saltare per 2 minuti.
regolate di sale e pepe.
Sfornate le lasagne, distribuitevi sopra gli scampi, cospargete con il restante prezzemolo e servite.