Aceto di champagne alla buona

Da Salse (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di vino champagne
100 cl di aceto di vino bianco
40 g di tartufo
5 g di timo
3 g di sesamo
5 g di dragoncello
5 g di zenzero
5 grani di pepe verde schiacciato

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tritare il tartufo e metterlo nello Champagne per una notte avendo cura di tappare la bottiglia.
Far ridurre di metà l'aceto con tutte le spezie.
Incorporare lo Champagne, portare ad ebollizione e ritirarlo dal fuoco.
Lasciar riposare 3 giorni poi passare il tutto al setaccio.
Imbottigliare e otturare con un tappo.