Baccal con peperoni

Da Senza categoria (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:Piattino semplice e relativamente veloce, uno di quei piatti che si cuociono da soli e a cui non si deve prestare molta attenzione. Se poi come me amate l accoppiata pesce/verdure il gioco fatto. Organizzatevi con una gran pagnotta di pane fresco perch il sughetto che rimane alla fine proprio da leccarsi i baffi..
Baccal con peperoni
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di baccal
Una cipolla
2 pomodori freschi
Un peperone rosso
Prezzemolo
Olio buono
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavare il peperone, asciugarlo, eliminare sia i semi sia le nervature chiare interne, tagliare le falde a striscioline.
Tenere da parte.
Affettare la cipolla e farla appassire l olio in una larga padella, unire i podori privati di semi e buccia e cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.
Aggiungere il peperone, salare, mescolare e far ammorbidire per qualche minuto prima di aggiungere i pezzi di baccal precedentemente infarinati, finire con il prezzemolo tritato.
Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco vermentino di gallura superiore.