Fettuccine friggitelli e pancetta
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di fettuccine
150 gr di pancetta
10 peperoni friggitelli (peperone lungo di Nocera)
Olio extravergine di oliva
Pepe verde
Erba cipollina
PREPARAZIONE
In una padella capiente e antiaderente cuocere senza aggiunta di altri grassi la pancetta tagliata a cubetti tale da farla sgrassare e diventare croccante, dopo una decina di minuti aggiungere i peperoni tagliati a losanghe e mezzo bicchiere di acqua e lasciar stufare il tutto per un’altra decina di minuti.
Cuocere le fettuccine, non appena pronte, scolarle e versarle nella padella con qualche mestolo di acqua di cottura, per manterle umide, saltarle per un minuto e impiattare.
Servire con una manciata generosa di pepe verde e decorare con alcuni steli di erba cipollina.
