Pasta e fagioli del marinaio
INGREDIENTI
Ingredienti:Ogniqualvolta sento nominare la parola marinaio la mia memoria scorre ai tempi di scuola frequentavo una scuola di fronte al mare e ogni tanto durante gli scioperi si andava in un posto che si chiama nderr a la lanz che in pratica il porticciolo di Bari che d sulla citt vecchia, c erano questi piccoli pescatori che tornavano dal mare e si mettevano a vendere il poco pesce pescato con le loro piccole barchette a remi ricordo questi visi segnati dalle intemperie e dal tempo intenti in quest operazione che si chiama aricciare i polpi che consiste nell ammorbidire i polpi sbattendoli prima sugli scogli e poi coccolarli in queste piccole bacinelle azzurrine coi manici Veniamo a noi, oggi in onore del nipote che mi piombato qui a Roma posto questa ricetta fotografata da lui medesimo direi che ora pronto per il confronto con la zia Fiammetta hihihihi settimana prossima stesso piatto fotografato da entrambi ^___^
Pasta e fagioli del marinaio
Ingredienti per 4 persone:
120 gr di cavatelli
120 gr di borlotti
1 polpo
1 seppiolina
1 moscardino
12 gamberetti
20 cozze sgusciate
2 grossi pomodori maturi
Prezzemolo, sedano, aglio, carota, sale, cipolla e peperoncino
Olio buono
PREPARAZIONE
Preparazione:
Cuocere i fagioli nella maniera classica dopo averli ammollati in acqua per tutta la notte.
Cuocere in una pentola i frutti del mare anch essi nella maniera classica con l olio, l aglio, i pomodori sbollentati, privati dei semi e tagliati a filetti, il prezzemolo e il peperoncino avendo cura di tagliare il polpo, la seppia e i moscardini a piccoli pezzi, e alla fine aggiungere le cozze sgusciate e per ultimo i gamberi.
Cuocere i cavatelli in acqua salata, scolarli, aggiungerli alla minestra di fagioli, unire i frutti del mare, continuare la cottura per due minuti e servire con un filo di olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco friulano ribolla gialla.
