Dentice al forno con pachino e menta (e qualche consiglio)

Da Sorelle in pentola-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

per 4 persone
1 dentice grosso e fresco
2 spicchi d'aglio
menta fresca
olio evo
sale
20 pomodorini pachino

PREPARAZIONE

Sfilettate il dentice con un coltello affilato (che vi permetterà di non rompere le carni ma mantenerle integre) Preparate una teglia rivestita di carta forno e adagiate i due filetti ottenuti, aggiungete i pomodorini, l'aglio a pezzetti e le foglioline di menta.
Condite con olio evo e sale.
In forno a 180° per 20 minuti.
Le carni devono rimanere morbide e umide.
L'abbinamento con la menta è perfetto.