La norma, poco "a norma".

Da Sorelle in pentola-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

500 gr mezze maniche o rigatoni
3 melanzane
1 scatola pomodori pelati
1 aglio
ricotta salata infornata

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fette di 2 cm di spessore e mettetele sotto sale per almeno un'ora (in questo modo perderanno l'amarognolo).
Tagliatele poi in cubetti e friggetele in abbondante olio di semi.
A parte fate rosolare l'aglio con olio evo, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per qualche minuto.
Unite le melanzane precedentemente fritte.
Lessate la pasta e scolatela ancora al dente.
Unitela in padella e finite di cuocere perdue minuti.
Servite con una abbondante grattugiata di ricotta salata.