Riso venere con crema di zucchine e menta
INGREDIENTI
200 gr di riso venere
3 zucchine
foglioline di menta
1 cucchiaio di panna
1 cipolla
olio evo
sale, pepe
PREPARAZIONE
In una pentola fate soffriggere la cipolla con l'olio evo.
Aggiungete le zucchine a rondelle e aggiustate di sale.
Fate cuocere fino a far sfaldare le zucchine, unendo se necessario mezzo mestolo di acqua calda o di brodo vegetale.
Inserite la menta.
Frullate il tutto, unite la panna e mescolate.
Lessate il riso venere, lasciandolo al dente.
Scolatelo e con un coppapasta servitelo in bella forma, coperto dalla crema di zucchine e menta.
