Cestini di parmigiano

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
Parmigiano grattugiato,
rucola, salmone,
sale, pepe, limone

PREPARAZIONE

Procedimento:
Spargere un paio di cucchiai di parmigiano sul fondo di una padellina antiaderente a fuoco basso e stenderlo nella padella formando un cerchio Quando il formaggio inizia a fondere spargetevi un pò di parmigiano nei punti in cui si formano dei buchetti.
Con una palettina di plastica staccate il foglio di parmigiano delicatamente (anche se si lacera un po’ non importa) e stenderlo sul fondo di un bicchiere per dare la forma del cestino Appena inizia a solidificarsi capovolgere il cestino di parmigiano e metterlo in frigo per farlo indurire .
Una volta freddo riempire il cestino di parmigiano con rucola e salmone affumicato fatto a sfilaccini (o gamberetti) e condirli con sale, pepe e uno spruzzo di limone.