Cozze aperte con sughetto allo zafferano

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
2 kg di cozze
2 spicchi d aglio
Prezzemolo
Olio d oliva extravergine
Pepe
Una bustina di zafferano

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una casseruola capiente, versate le cozze precedentemente lavate, pulite e raschiate, aggiungete olio a filo, due spicchi d aglio e chiudete con coperchio adatto.
Accendete il fuoco sotto la pentola e farle aprire a fuoco abbastanza vivo, non appena si forma il classico brodetto, aggiungete la bustina di zafferano e aspettate che tutte le cozze si siano aperte.
Un minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete il prezzemolo tritato e una bella spolverata di pepe possibilmente macinato al momento.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei uno bianco strutturato come lo chardonnay