Crocchè di patate al forno

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di patate gialle, 2 uova,
50 gr parmigiano, 150 gr di galbanino
sale, pepe, noce moscata
Per l’impanatura: 2 albumi,farina, pan grattato

PREPARAZIONE

Procedimento:
Lavare le patate, lessarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in un terrina.
Aggiungere il parmigiano, le uova, sale, pepe e una grattuggiata di noce moscata e amalgamare il tutto formando un impasto bello sodo.
Tagliare il galbanino a dadini, formare con il composto delle palline e collocare al centro di ogni pallina un dadino di formaggio.
Quindi passare le palline prima nella farina, poi nell’albume e infine nel pangrattato.
Disporre le palline su una teglia ricoperta da carta forno e infornare x 30 minuti a 200° Sfornare e servire ancora calde