Ricette crostacei bocconcini di gamberi

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
gamberi sgusciati 250 g
farina 100 g
2 albumi
olio di semi di arachide
sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina e diluitela con dell’acqua fredda, mescolando con la frusta in modo da evitare la formazione di grumi, poi regolate anche di sale.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto fino a che non otterrete una pastella liscia e gonfia.
Lasciate riposare in frigorifero, coperto, per mezz’ora.
Inserite uno stecchino in ogni gambero, passateli nella pastella e friggeteli pochi alla volta in abbondante olio fino a che non avranno un bel colore dorato.
Lasciate assorbire l’unto in eccesso su carta assorbente poi servite ben caldi e croccanti, accompagnandoli anche da qualche salsa piccante.