Ricette crostacei mazzancolle al sale con aroma di limone e rosmarino

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

dosi per 4 persone:
16 mazzancolle fresche
sale grosso
rosmarino fresco
2 limoni

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i limoni, quindi con l’apposita grattugia ricavatene la scorza.
Tritate gli aghi di un rametto di rosmarino fresco, quindi versate tutto il kg di sale in un recipiente, aggiungete il trito di rosmarino e la scorza di limone e un paio di cucchiai di acqua.
In una pirofila distribuite uno strato di sale, poi disponetevi sopra in uno strato solo le mazzancolle, aggiungete un altro rametto di rosmarino, coprite interamente con il sale rimasto e infornate a 200° per circa 20 minuti.
Passato il tempo sfornate, rompete la crosta di sale, togliete le mazzancolle dalla crosta, disponetele su un piatto e servite.