Ricetta crudità di verdure in pinzimonio

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
2 coste di sedano
2 finocchi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 cespi di indivia belga
4 carote
8 ravanelli
Olio di oliva
Aceto di vino rosso
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavate le verdure ed eliminate le parti filamentose e dure.
Tagliate e fette i finocchi, le carote a bastoncini così come le coste di sedano.
Poi i peperoni a listarelle sottili e i ravanelli a rondelle come l’indivia belga.
Disponete le verdure in 3 piatti da portata ben accostandone i colori.
Preparate il pinzimonio emulsionando olio di oliva, sale e una macinata di pepe, e disponetelo in 3 ciotoline.
Servite in tavola.