Cucina francese il court bouillon per crostacei

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 cipolla
1 carota
un mazzetto di odori con prezzemolo, alloro, timo
qualche grano di pepe nero
1 bicchiere di vino bianco o aceto
sale
succo di 1 limone

PREPARAZIONE

Preparazione:
è molto semplice.
In una capiente pentola ricolma d’acqua fredda unite tutti gli ingredienti con le verdure tagliate a tocchetti.
Portate a bollore e continuate a far insaporire per circa un’ora.
Trascorso il tempo filtrate il liquido, riportate a bollore e fate lessare i pesci o i crostacei.