Ricetta dei calzoni molisani

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 g. di pasta di pane (che potete acquistare già pronta dal fornaio, oppure preparatela voi seguendo la ricetta per la pasta della pizza)
100 g. di strutto, più quello per friggere
100 g. di ricotta di pecora
100 g. di prosciutto crudo
100 g. di provolone
2 rossi d’uovo
noce moscata q.b.
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Impastate la pasta di pane con i 100 g.
di strutto, poi lasciatela riposare un pochino.
Tagliate a pezzetti abbastanza piccoli il provolone e il prosciutto, metteteli in una ciotola, unite la ricotta, i rossi d’uovo, salate, pepate e spolverate di noce moscata grattugiata.
Mescolate il tutto per bene, questo sarà il ripieno dei calzoni.
Stendete la pasta con il matterello non troppo sottile, tagliatene dei pezzi lunghi circa come una mano, farciteli con un po’ di ripieno.
Ripiegate la pasta su se stessa, e chiudete bene i bordi pressandoli con una forchetta.
Friggete i calzoni in abbondante strutto bollente.
consigliamo di usare un pentolino piccolo ma profondo, in modo che lo strutto abbia una buona profondità.