Ricetta del caviale di melanzane al cumino

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
2 melanzane grandi
il succo di un limone
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete le melanzane al vapore, usando l’apposito apparecchio oppure nel cestello dentro la pentola apressione) per 10 minuti.
Una volta cotte, scolatele ef atele raffreddare.
Recuperate tutta la polpa e schiacciatela con una forchetta, oppure passatela al mixer a seconda di che texture volete ottenere.
Aggiungete poi il succo di limone, l’aglio spremuto, il cumino e sale, pepep ed olio a piacere.
Mescolate per amalgamare il tutto.
Servite questo particolare caviale di melanzane ben fresco con toast o crostini oppure fette di verdure per accompagnare l’aperitivo o preparate delle tartine come parte di un buffet estivo.