Eliche con verdure estive al prezzemolo
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 320 g di eliche (o altra pasta corta)
• 3 pomodori
• 2 peperoni gialli
• 2 zucchine
• 20 g di grana grattugiato
• 10 g di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe in grani
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, apriteli, eliminate il picciolo con i semi e le membrane bianche interne, tagliateli a falde e poi a pezzi.
mondate le zucchine e riducetele a quarti nel senso della lunghezza, quindi a pezzi pi piccoli.
lavate i pomodori, divideteli a quarti, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi.
lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo, tenendo da parte qualche foglia intera.
Salate le verdure, quindi disponete i peperoni sulla piastra con la buccia rivolta verso il basso e fateli cuocere 7-8 minuti, voltandoli a met cottura.
contemporaneamente fate cuocere le zucchine per 5-6 minuti rivoltandole di tanto in tanto e, dopo qualche minuto di cottura, premete i pezzi con una paletta per favorire la fuoriuscita della loro acqua di vegetazione.
Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua.
Raccogliete in una insalatiera i peperoni, le zucchine, i pomodori crudi, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e mescolate.
Salate l’acqua bollente e lessatevi la pasta.
scolatela, unitela alle verdure e mescolate.
distribuite la preparazione nei piatti, completatela con il grana, una macinata di pepe, le foglie di prezzemolo intere tenute da parte e servite.
