Ricetta amaretti senza farina di grano

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
900gr di mandorle dolci tritate
100gr di mandorle amare tritate
1kg di zucchero
2 limoni (solo la buccia)
chiare d’uovo (mino 6/7 + 2)

PREPARAZIONE

Preparazione:
in una ciotola mettete tutti gli ingredienti con le chiare d’uovo montate a neve e fate riposare per circa 3 ore.
Trascorso il tempo dall’impasto prelevate delle piccole quantità con le mani bagnate da un’altra chiara d’uovo e formate delle palline tipo polpette.
Disponete le palline sulla teglia coperta dalla carta forno, infornate e fate cuocere a 200 gradi fino a quando gli amaretti non saranno dorati e si staccano facilmente dalla carta.
Vino consigliato:
vermouth bianco o liquore Strega