Ricette di Pasqua carciofi con scaglie di parmigiano

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
6 carciofi
parmigiano reggiano a scaglie
vinaigrette al limone

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando, al solito, le parti dure, e la peluria interna, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
Preparate la vinaigrette con limone, olio, erbe tritate, sale, pepe e zucchero, quindi prima di servirli sgocciolateli attentamente, asciugateli con cura e riduceteli a fettine sottilissime.
Irrorateli con la vinaigrette e completate il piatto con abbondanti scaglie sottili di parmigiano reggiano.