Crema al vino bianco

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 1/2 bicchiere di vino bianco alsaziano
1/2 bicchiere di acqua
Poca di scorza grattugiata di limone

PREPARAZIONE

Preparazione:
Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l'acqua e la buccia di limone.
A fuoco molto dolce, far cuocere la crema, rimestandola con una frusta.
Togliere dal fuoco prima del bollore e rimestarla ancora 1 minuto, poi piazzare la pentola a bagnomaria nell'acqua fredda e sempre rimestando, far raffreddare la crema.
Montare i bianchi a neve molto ferma, e incorporarli alla crema.