Crema alle nocciole

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di nocciole sgusciate e tritate finemente
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
25 cl di latte
100 g di panna liquida
1/2 cucchiaino di essenza di mandorle liquida

PREPARAZIONE

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole.
Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla.
Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo.
La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna).