Crema viennese

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 6 persone 2 tuorli d'uovo
30 g di farina
90 g di zucchero
50 cl di latte
6 meringhe piccole
160 g di meringhe sbriciolate
1 cestino di lamponi e ribes

PREPARAZIONE

Preparazione:
Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi.
Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta.
Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura.
Unite 80 g di meringhe sbriciolate.
Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate.
Lasciate raffreddare e servite.